Alici impanate e fritte, su crema di bufala, concassè di pomodorini, maionese al basilico.

Carciofo ripieno alla paesana, con patate aromatizzate al lardo, sale “maldon”, salsa demi-glace, gel di rucola e cialda di crudo di Parma.

Polpette di ceci, punte di asparagi, patate ripiene, pomodoro confit, carota, cipolla e caffè, su crumble di mandorle tostate e chips di pane.

Melanzana fritta con vellutata di pomodoro, fior di latte, origano, basilico e terra di olive nere.

Polpo, patate, peperone crusco, polvere di prezzemolo, pomodoro candito e pancia di maiale glassato al miele.

Con gamberi marinati al limone, caviale e polvere d’alga.

Fusilli con ragù di braciola e polpette.

Fiocchi di ricotta su coulis di pomodoro, fonduta di provolone del Monaco “DOP” e gel di basilico.

Pasta e fagioli della tradizione con cozze fritte in copertura di alghe di mare.

con vellutata di pomodorino giallo, totani e granella di pistacchio.

Con perle di verdura e crostini alle erbe.

Con maionese al nero di seppia, scarola olive e capperi.

Ripieno di provolone con zucchine grigliate

Con gamberi, calamari, verdure in tempura, maionese alle alici di Cetara.

Glassata al miele con asparagi, barbabietole e mostarda di frutta e verdura.

Tagliere di affettato misto con fiordilatte con sfizi dello chef.

Linguine con zucchine e parmigiano e basilico.

Con origano, basilico e parmigiano.

Con rucola, pomodorini e scaglie di grana.